素酸辣汤

传统的酸辣汤是采用肉类制作而成的，但本素酸辣汤的蛋白质来自豆腐和鸡蛋。

1. 将干香菇放入小碗里，在热水中浸泡20 分钟或直到软化。切掉香菇茎和其他坚硬的部位。再将香菇切成薄片待用。
2. 在汤锅中，将芥花油加热至中高温。倒入蘑菇和胡萝卜，烹调2 分钟，或直到胡萝卜刚好变软为止。加入蔬菜汤和竹笋，煮至沸腾。加入玉米淀粉混合物，搅拌至汤汁变稠（约2 分钟）。加入酱油、米醋及白胡椒粉。搅拌均匀。
3. 加入豆腐，让汤煮沸。慢慢将鸡蛋液倒入汤中，沿着一个方向打圈搅拌。
4. 让汤冷却。拌入大葱。尝下味道并适当添加米醋、白胡椒粉调味。出锅即可。

8 份。

1 杯（250 毫升）。

每份包含营养

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