Ensalada de pavo y frijoles al estilo sudoeste
Gran respuesta al problema de los sobrantes de carne, ya sea de pavo, de cerdo o de pollo.
INGREDIENTES
- Ensalada:
- 1 lata (19 oz/540 mL) de frijoles colorados enjuagados y escurridos
- 1 lata (12 oz/341 mL) de granos de elote (maíz), escurridos
- 1 zanahoria pequeña, picada
- 1/2 pimiento rojo, picado
- 1/2 taza de apio en rebanadas, 125 mL
- 2 cebollitas verdes, picadas
- 1 cdta. de perejil seco, 5 mL
- 1 taza de pechuga de pavo cocida, en cubos, 250 mL
- Aderezo:
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto, 60 mL
- 1 cda. de aceite de canola, 15 mL
- 1 diente de ajo, bien picadito
- 1/4 cdta. de pimienta negra recién molida, 1 mL
- 1/8 cdta. de salsa picante o al gusto, 0.5 mL
INSTRUCCIONES
- 1. Mezcle los ingredientes de la ensalada con mucho cuidado en un tazón para servir.
- 2. Bata los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño. Viértalos sobre la ensalada y revuélvalos con cuidado. Refrigere la ensalada de 30 minutos a 1 hora mientras la revuelve un poco de vez en cuando.
RINDE
6 porciones
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
1 taza (250 mL)
ANÁLISIS NUTRICIONAL
Por Porción
| Calorías | 240 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Colesterol | 40 mg |
| Carbohidratos | 29 g |
| Fibra | 10 g |
| Proteína | 25 g |
| Sodio | 150 mg |
