Ensalada de arúgula y caballa
El sabor distinto del pescado caballa, también conocido con el nombre de macarela, sarda, vertel o verta hace que esta receta se destaque. El aceite de canola añade un toque saludable a la ensalada, además de su textura ligera y sabor suave lo hacen perfecto para vinagretas.
INGREDIENTES
- Vinagreta
- 2 cdas. de aceite de canola 30 mL
- 1 cda. de vinagre de vino tinto 15 mL
- 1 diente de ajo, triturado
- 1/2 cdta. de páprika 2 mL
- 1/4 cdta. de sal 1 mL
- 1/4 cdta. de pimienta negra molida 1 mL
- Ensalada
- 1 cda. de aceite de canola 15 mL
- 12 oz de filetes de caballa (macarela) 340g
- 2 tazas de arúgula 500 mL
- 2 tazas de espinaca 500 mL
- 1 taza de cilantro picado 250 mL
INSTRUCCIONES
- 1. Para preparar la vinagreta: En un tazón pequeño, bate con un batidor de varillas (whisk) 2 cdas. (30 mL) de aceite de canola, el vinagre, el ajo, la páprika, la sal y la pimienta. Reserva.
- 2. En un sartén pequeño, calienta 1 cda. (15 mL) de aceite de canola y sofríe el pescado hasta que empiece a desmenuzarse.
- 3. En un tazón grande, combina el arúgula, la espinaca y el cilantro con la vinagreta. Para servir, divide la ensalada entre 4 platos y pon el pescado encima.
RINDE
4 porciones
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
1 1/4 taza (310 mL) de ensalada con 3 oz (85 g) de caballa
ANÁLISIS NUTRICIONAL
Por porción
| Calorías | 214 |
| Grasa total | 18 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Colesterol | 32 mg |
| Carbohidratos | 2 g |
| Fibra | 1 g |
| Azúcares | 0 g |
| Proteína | 11 g |
| Sodio | 203 mg |
| Potasio | 219 mg |
