Ensalada de frijoles negros y aguacate con edamame
Es una buena idea, al agregar grasa a las recetas, seleccionar una variedad de grasas monosaturadas para que sean de mayor interés, tengan más textura y sirvan para reducir el colesterol malo (LDL por sus siglas en inglés) en la sangre.
INGREDIENTES
- 1/2 lata de 15 onzas (425 g) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 1 taza de edamame (vaina de frijol de soya tierno) sin cáscara ya sea fresco o descongelado, 250 mL
- 1 calabacita amarilla mediana, en cubitos
- 1 tallo de apio mediano, en rebanadas finas
- 2 cdas. de jugo de limón verde (lima), 30 mL
- 1 cda. de aceite de canola, 15 mL
- 1/2 cdta. de romero fresco picado, 2 mL
- 1/4 cdta. de sal, 1 mL
- 1/4 cdta. de pimienta negra de molido grueso, 1 mL
- 1 aguacate maduro de tamaño mediano, pelado, sin hueso y picado
INSTRUCCIONES
- 1. Combine en un tazón mediano todos los ingredientes menos el aguacate. Mézclelos bien pero con cuidado hasta recubrirlos bien.
- 2. Agregue el aguacate y mézclelo con cuidado justo antes de servir. Sírvalo.
RINDE
8 porciones
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
1/2 taza (125 mL)
ANÁLISIS NUTRICIONAL
Por Porción
| Calorías | 100 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Carbohidratos | 11 g |
| Fibra | 4 g |
| Proteína | 5 g |
| Sodio | 80 mg |
