Crema ligera de cilantro
Esta sopa sabe rica pero es mejor para ti con el uso del aceite de canola y de los productos lácteos reducidos en grasa. Tiene un hermoso aroma y apariencia gracias al cilantro.
INGREDIENTES
- Caldo
- 1 cda. de aceite de canola 15 mL
- 1 diente de ajo
- 3 tazas de agua 750 mL
- 1/2 taza de cebolla 125 mL
- 1/4 cdta. de tomillo 1 mL
- 1 cdta. de pimienta negra molida 5 mL
- 1 hoja de laurel
- 1 taza de caldo de vegetales 250 mL
- 1/2 taza de rebanadas de puerros (poros) 125 mL
- 3 tazas de hojas de cilantro 750 mL
- 1 taza de espinaca 250 mL
- 1 taza de leche al 1% 250 mL
- 1/2 taza de crema (nata) ligera 125 mL
- 1/2 taza de yogur natural 125 mL
- 1 cdta. de sal 5 mL
- 1 cdta. de pimienta negra molida 5 mL
- 1 tortilla, en juliana, para decorar
- aceite de canola en aerosol
- hojas de cilantro para decorar
INSTRUCCIONES
- 1. En una olla, sofríe el ajo en el aceite de canola hasta que empiece a dorare. Añade el agua, la cebolla, el tomillo, la pimienta y la hoja de laurel por 10 minutes. Agrega el caldo de vegetales, el cilantro y la espinaca y cocínalos por 5 minutos. Cuela el caldo y devuélvelo a la olla.
- 2. Calienta el caldo a fuego bajo, añadiéndole la leche, la crema y el yogur. Condiméntalo con la pimienta negra.
- 3. Corta la tortilla en tiras finas, rocíalas un poco con el aceite de canola en aerosol y hornéalas a 350 °F (180 °C) hasta que se doren.
- 4. Decora la sopa con las tortillas y sírvela.
RINDE
4 porciones
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
1 1/2 taza (375 mL)
ANÁLISIS NUTRICIONAL
| Calorías | 230 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Colesterol | 25 mg |
| Carbohidratos | 22 g |
| Fibra | 2 g |
| Azúcares | 7 g |
| Proteína | 7 g |
| Sodio | 740 mg |
| Potasio | 205 mg |
