Ensalada de arúgula y caballa
Ingredients
- Vinagreta
- 2 cdas. de aceite de canola 30 mL
- 1 cda. de vinagre de vino tinto 15 mL
- 1 diente de ajo, triturado
- 1/2 cdta. de páprika 2 mL
- 1/4 cdta. de sal 1 mL
- 1/4 cdta. de pimienta negra molida 1 mL
- Ensalada
- 1 cda. de aceite de canola 15 mL
- 12 oz de filetes de caballa (macarela) 340g
- 2 tazas de arúgula 500 mL
- 2 tazas de espinaca 500 mL
- 1 taza de cilantro picado 250 mL
Instructions
- 1. Para preparar la vinagreta: En un tazón pequeño, bate con un batidor de varillas (whisk) 2 cdas. (30 mL) de aceite de canola, el vinagre, el ajo, la páprika, la sal y la pimienta. Reserva.
- 2. En un sartén pequeño, calienta 1 cda. (15 mL) de aceite de canola y sofríe el pescado hasta que empiece a desmenuzarse.
- 3. En un tazón grande, combina el arúgula, la espinaca y el cilantro con la vinagreta. Para servir, divide la ensalada entre 4 platos y pon el pescado encima.
Yield
4 porciones
serving size
1 1/4 taza (310 mL) de ensalada con 3 oz (85 g) de caballa
nutritional analysis
Por porción
| Calories | 214 |
| Total Fat | 18 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 32 mg |
| Carbohydrates | 2 g |
| Fiber | 1 g |
| Sugars | 0 g |
| Protein | 11 g |
| Sodium | 203 mg |
| Potassium | 219 mg |
