Chili de pollo, tomatillo y frijoles
Ingredients
- 2 cdas. de aceite de canola, 30 mL
- 1 cebolla grande, en cubitos
- 2 dientes de ajo, bien picaditos
- 3 pechugas de pollo, en cubitos tamaño de un bocado
- 8 tomatillos, pelados y finamente picados
- 1 chile jalapeño, sin semillas, en cubitos finos
- 1 cda. de jugo de limón verde (lima), 15 mL
- 1 cda. de coriandro, 5 mL
- 1 cdta .de comino, 5 mL
- 1 cda. de chile en polvo, 15 mL
- 1/2 cdta. de sal, 2 mL
- 1/4 cdta. de pimienta, 1 mL
- 2 tazas de caldo de pollo, 500 mL
- 2 latas (19 oz/540 mL) de frijoles cannellini (blancos)
- 2 cdtas. de cilantro fresco picado, 30 mL
- Cilantro para la guarnición
Instructions
- 1. Vierta el aceite de canola en una cacerola grande. Sofría la cebolla y el ajo a fuego bajo de 1 a 2 minutos. Agregue el pollo y siga cocinándolo hasta que se dore un poco, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
- 2. Combine con el pollo los tomatillos, el jalapeño, el jugo de limón, el coriandro, el comino, el chile en polvo, la sal, la pimienta, el caldo de pollo, los frijoles y el cilantro. Mézclelos bien y cocínelos tapados a fuego medio-bajo de 25 a 30 minutos, hasta que espese la mezcla.
- 3. Decore el chili con cilantro adicional y sírvalo.
Yield
8 porciones
serving size
1/2 taza (250 mL)
nutritional analysis
Por Porción
| Calories | 310 |
| Total Fat | 7 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 30 mg |
| Carbohydrates | 42 g |
| Fiber | 2 g |
| Protein | 22 g |
| Sodium | 220 mg |
