Tacos de pulpo en adobo
Estos tacos están repletos de sabor y de deliciosos aromas debido a especias cálidas en salsa adobo. El pulpo se sofríe perfectamente en aceite de canola.
INGREDIENTES
- 2 lb de pulpo 1 kg
- 2 tazas de agua 500 mL
- 1/4 taza de cebolla 60 mL
- 1 hoja de laurel
- 1 cdta. de sal 5 mL
- Salsa adobo
- 2 chiles anchos
- 1 taza de agua caliente 250 mL
- 2 tazas de tomates en cubitos 500 mL
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1/2 taza de cebolla bien picada 125 mL
- 1 pizca de canela molida
- 1 pizca de clavos de olor molidos
- 1 pizca de comino molido
- 1 pizca de sal
- 1 cda. de vinagre de sidra de manzana 15 mL
- 1 cda. de aceite de canola 15 mL
- 8 tortillas
- 1/2 taza de cebolla bien picada 125 mL
- 1/2 taza de cilantro picado 125 mL
- 2 limones verdes (limas), rebanados en cuñas
INSTRUCCIONES
- 1. Aplasta el pulpo con un ablandador de carne. Cocínalo en olla a presión, unos 45 minutos, con el agua, la cebolla, la hoja de laurel y la sal.
- 2. En un tazón pequeño, remoja los chiles anchos en el agua caliente hasta que se suavicen y luego córtalos en pedacitos. En una licuadora, mezcla los chiles con el resto de los ingredientes de la salsa adobo.
- 3. Corta el pulpo en cubitos y mézclalo con la salsa cuando el pulpo esté todavía caliente. Déjalo reposar por 30 minutos para desarrollar los sabores.
- 4. En un sartén, calienta el aceite de canola. Añade el pulpo a la salsa y cocínalo hasta que se caliente.
- 5. Calienta las tortillas y rellénalas con el pulpo en adobo. Sirve los tacos con cebolla, cilantro y cuñas de limón.
RINDE
4 porciones
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
2 tacos
ANÁLISIS NUTRICIONAL
| Calorías | 420 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Colesterol | 55 mg |
| Carbohidratos | 53 g |
| Fibra | 2 g |
| Azúcares | 3 g |
| Proteína | 25 g |
| Sodio | 840 mg |
| Potasio | 635 mg |
