Ensalada fresca de pasta con vinagreta de cebolla dulce
Esta colorida ensalada es perfecta para un almuerzo o un pícnic de fin de semana. El sabor neutro de canola permite que los sabores veraniegos de los demás ingredientes sobresalgan.
INGREDIENTES
- 3/4 lb de pasta de corbatitas 350 g (unas 4 1/2 tazas o 1.25 L)
- Vinagreta:
- 1/4 taza de vinagre de arroz 60 mL
- 1/2 taza de aceite de canola 125 mL
- 1 cda. de salsa de soya (soja) baja en sodio 15 mL
- 2 cdtas. de azúcar morena 10 mL
- 1/2 cdta. de sal 2 mL
- 1/2 cdta. de hojuelas de chile (ají) rojo 2 mL
- 15 tomates cereza, cortados por la mitad
- 1 pimiento amarillo, finamente picado
- 1/2 taza de hojas frescas de albahaca, picadas en rebanadas finas (estilo chiffonade*) 125 mL
- 1/4 taza de rebanadas finas de cebollita verde 60 mL
INSTRUCCIONES
- 1. Cocina la pasta como se indica en el empaque. Al terminarse de cocer, escúrrela y déjala enfriar.
- 2. Para preparar la vinagreta: En un tazón, bate bien todos los ingredientes con un batidor de varillas (whisk).
- 3. En un tazón para servir, combina la pasta, los tomates, el pimiento y la albahaca. Añade la vinagreta. Revuelve todo bien. Decora la ensalada con la cebollita verde.
RINDE
8 porciones
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
1 taza (250 mL)
ANÁLISIS NUTRICIONAL
Por Porción
| Calorías | 300 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Carbohidratos | 36 g |
| Fibra | 5 g |
| Azúcares | 5 g |
| Proteína | 6 g |
| Sodio | 60 mg |
| Potasio | 208 mg |
