Arroz con cúrcuma y jengibre
La cúrcuma y el jengibre le dan a este plato de arroz su color y sabor vibrante. La alta tolerancia al calor del aceite de canola es ideal para sofreír el arroz y su sabor suave ayuda a que los sabores de los ingredientes sobresalgan.
INGREDIENTES
- 2 tazas de arroz 500 mL
- 4 tazas de agua 1 L
- 1 cdta. de ajo bien picado 5 mL
- 2 cdas. de cebolla blanca picada 30 mL
- 1 cda. de cúrcuma en polvo 15 mL
- 2 cdas. de jenjibre rallado 30 mL
- 2 cdas. de aceite de canola 30mL
- 1 taza de col rizada (kale) en chiffonade (tiras finas) 250 mL
- 1/2 cdta. de sal 2mL
- 1 cdta. de cáscara rallada de limón Eureka (limón amarillo) 5 mL
INSTRUCCIONES
- 1. Enjuaga el arroz y escúrrelo en un colador.
- 2. En un tazón pequeño, mezcla 1 taza (250 mL) de agua, el ajo, la cebolla, la cúrcuma y el jengibre rallado.
- 3. En una cacerola, calienta el aceite de canola, añade el arroz y dóralo un poco durante un minuto.
- 4. Añade el ajo, la cebolla, la cúrcuma y el jengibre con 1 taza (250 mL) de agua. Añade la col rizada. Sazona con la sal. Déjalo hervir, baja el fuego, tapa la cacerola y mantén un hervor suave de 16 a 18 minutos.
- 5. Cuando se cocine el arroz y el líquido se absorba, retira la cacerola del fuego y déjalo reposar por 3 minutos antes de servir. Añádele la ralladura de limón. Sírvelo con pollo, pescado o bistec de carne.
RINDE
4 porciones
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
2 1/4 tazas (560 mL)
ANÁLISIS NUTRICIONAL
| Calorías | 450 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Carbohidratos | 83 g |
| Fibra | 2 g |
| Azúcares | 1 g |
| Proteína | 8 g |
| Sodio | 310 mg |
| Potasio | 277 mg |
