Tortitas de salmón y quinua
Ingredients
- 2 cdas. de aceite de canola, cantidad dividida 30 mL
- 1 taza de cebolla bien picada 250 mL
- 1/2 taza de apio finamente picado 125 mL
- 1 taza de quinua cocida 250 mL
- 2 latas, 6.5 oz / 184 g cada una, de salmón, enjuagado y escurrido
- 3 huevos
- 2 cdas. de condimento verde de pepinillo (green relish) 30 mL
- 1/2 cdta. de sal 2 mL
Instructions
- 1. En un sartén grande antiadherente, calienta 1 cda. (15 mL) del aceite de canola a fuego medio. Agrega la cebolla y el apio y sofríe por aproximadamente 5 minutos. Retíralo del fuego.
- 2. En un tazón grande, combina la quinua preparada con las cebollas y el apio cocidos. Añade el salmón, los huevos, el condimento verde y la sal. Revuelve bien para combinar todo.
- 3. Forma 8 tortitas con la mezcla, aproximadamente 1/3 taza (75 mL) de la mezcla para cada una.
- 4. En un sartén, calienta el resto del aceite de canola a fuego medio.
- 5. Cocina las tortitas de 3 a 4 minutos, sin perturbar la cocción, o hasta que se doren. Voltéalas y continúa cocinándolas por unos 4 minutos adicionales.
Yield
8 empanadas
serving size
1 empanada
nutritional analysis
Por porción
| Calories | 150 |
| Total Fat | 9 g |
| Saturated Fat | 1.5 g |
| Cholesterol | 90 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Fiber | 1 g |
| Sugars | 1 g |
| Protein | 10 g |
| Sodium | 360 mg |
