Sopa vegetariana agria y picante
Ingredients
- 4 hongos chinos negros (shiitake) secos
- Agua caliente
- 2 cdtas. de aceite de canola 10 mL
- 1 zanahoria, pelada y cortada en juliana
- 5 tazas de caldo de verduras 1,25 L
- 1/4 taza de tallos de bambú en lata, escurridos y cortados en juliana 60 mL
- 3 cdas. de maicena (fécula de maíz), disuelta en 1/4 taza de agua fría 45 mL
- 3 cdas. de salsa de soya baja en sodio 45 mL
- 1/3 taza de vinagre de arroz 75 mL
- 3/4 cdta. de pimienta blanca en polvo 4 mL
- 6 oz de tofu (queso de soya) firme o sazonado y horneado, cortado en juliana 170 g
- 2 huevos, ligeramente batidos
- 2 tallos de cebollitas verdes, finamente rebanados
Instructions
- 1. En un tazón pequeño, remoje los hongos secos en el agua caliente durante 20 minutos o hasta que se ablanden. Córteles los tallos, las partes duras y deseche estos. Corte los sombreritos en rebanadas finas. Resérvelos.
- 2. En una olla apta para caldo, caliente el aceite de canola a fuego medio-alto. Añada los hongos y las zanahorias y cocínelos durante 2 minutos hasta que las zanahorias estén apenas blandas. Agregue el caldo de verduras y los tallos de bambú y deje que hierva. Agregue la mezcla de maicena y revuélvala, durante unos 2 minutos, hasta que la sopa se espese. Añada la salsa de soya, el vinagre de arroz y la pimienta blanca; revuélvala.
- 3. Agregue el tofu y deje que la sopa vuelva a hervir. Mientras revuelve la sopa con un movimiento circular en una sola dirección, vierta un chorrito fino de huevo en la sopa.
- 4. Saque la sopa del fuego. Incorpórele las cebollitas verdes. Pruébela y ajuste el sabor con vinagre y pimienta blanca, si fuera necesario. Sírvala inmediatamente.
Yield
8 porciones
serving size
1 taza (250 mL)
nutritional analysis
Por Porción
| Calories | 80 |
| Total Fat | 3.5 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 55 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Fiber | 2 g |
| Protein | 4 g |
| Sodium | 450 mg |
