Sopa francesa de cebolla
Ingredients
- 6 cebollas medianas, cortadas por la mitad
- 3 cdas. de aceite de canola 45 mL
- 1/2 cdta. de azúcar granulada 2 mL
- 2 cdas. de harina de uso general 30 mL
- 8 tazas de caldo de res sin grasa al 99% y reducido en sodio 2 L
- 1/2 taza de vino tino o jerez 125 mL
- 1 hoja de laurel
- 1/4 cdta. de albahaca fresca 1 mL
- 1/4 cdta. de nuez moscada 1 mL
- Sal y pimienta recién molida al gusto
- 8 rebanadas (1 pulgada) de pan francés
- 4 oz de queso mozzarella bien frío 125 g
- 1/2 taza de queso feta 125 mL
- 1/4 taza de queso parmesano rallado 60 mL
Instructions
- 1. Rebana las cebollas. Calienta el aceite en una cacerola e incorpora la cebolla. Destapada y revolviéndola a menudo, caramelízala a fuego bajo durante 25 minutos o hasta que quede bien doradita. Incorpora el azúcar y la harina y cocínalas 2 minutos.
- 2. Pon en una cacerola grande el caldo, el vino, la hoja de laurel, la albahaca, la nuez moscada, la sal y la pimienta. No tapes la cacerola y mantén un hervor suave durante 20 minutos. Agrega la preparación de cebolla a la preparación de caldo y revuélvela.
- 3. Seca el pan en el horno a 325 °F (160 °C) durante unos 20 minutos. Ralla los quesos mozzarella y parmesano. Vierte la sopa en tazones individuales aptos para horno. Ponle a cada uno una rebanada de pan. Espolvoréalos con la variedad de quesos. Hornea la sopa a 350 °F (180 °C) durante unos 15 minutos y, a continuación, ponla a cocinar bajo el asador del horno (broiler) para dorar el queso. Sirve la sopa.
Yield
12 porciones
serving size
nutritional analysis
Por Porción
| Calories | 240 |
| Total Fat | 8 g |
| Saturated Fat | 2.5 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Carbohydrates | 30 g |
| Fiber | 2 g |
| Protein | 10 g |
| Sodium | 720 mg |
