Pollo y mariscos con salsa de tomate y vino blanco
Ingredients
- 2 cdas. de aceite de canola 30 mL
- 1 libra de pechuga de pollo, cortada en tiras de ½ pulgada 500 g
- 1/2 cdta. de sal 2 mL
- 1/4 cdta. de pimienta 1 mL
- 3 dientes de ajo, bien picados
- 1 cebolla, picada
- 1 lata (14 oz/398 mL ) de tomates (jitomates)
- 1/3 taza de vino blanco 75 mL
- 2 cdtas. de páprika 10 mL
- 1/4 cdta. de azafrán 1 mL
- 1/2 libra de ejotes (habichuelas verdes) (recórtele las puntas) cortados en trozos tamaño bocado 250 gr
- 1/2 taza de camarones crudos de tamaño mediano 125 mL
- 12 almejas, limpias (opcional)
- 1/2 taza de carne de langosta (opcional) 125 mL
- 2 cdas. de aceitunas verdes picadas 30 mL
Instructions
- 1. Caliente el aceite de canola a fuego medio-alto en una sartén antiadherente grande.
- 2. Sazone el pollo con sal y pimienta. Saltee el pollo, entre 8 y 10 minutos, hasta que esté cocido y el líquido que salga sea claro. Póngalo en una fuente y déjelo reposar.
- 3. Ponga el ajo y la cebolla en la sartén y saltéelos hasta que la cebolla esté transparente. Agregue los tomates, el vino blanco, la paprika y el azafrán. Cocínelos manteniendo un hervor suave durante 10 minutos.
- 4. Agregue los ejotes, los camarones y las almejas. Tape la sartén y continúe cocinando durante 3 minutos.
- 5. Agregue revolviendo la carne de langosta y las aceitunas.
- Consejo: Sirva con arroz integral.
Yield
6 porciones
serving size
1 taza (250 mL)
nutritional analysis
Por Porción
| Calories | 230 |
| Total Fat | 8 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 100 mg |
| Carbohydrates | 10 g |
| Fiber | 3 g |
| Protein | 270 g |
| Sodium | 520 mg |
