Pasta fusilli integral con verduras sofreídas
Ingredients
- 1/2 lb de pasta fusilli de trigo entero (integral) o cualquier otra pasta de tu preferencia (unas 3 tazas) 250 g
- 2 cdas. de aceite de canola 30 mL
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de rebanadas de cebolla morada 125 mL
- 1 taza de rebanadas de zanahoria 250 mL
- 1 taza de pimiento rojo picado 250 mL
- 1 taza de calabacita zucchini picada 250 mL
- 2 cdas. de rebanadas de aceitunas verdes 30 mL
- 1/2 taza de hojas de albahaca 125 mL
- 1/2 cdta. de sal 2 mL
- 1/2 cdta. de pimienta negra molida 2 mL
- 3 cdas. de queso parmesano rallado 45 mL
Instructions
- 1. Cocina la pasta de acuerdo a las instrucciones del empaque.
- 2. Mientras tanto, en un sartén grande o un wok, calienta el aceite de canola. Sofríe el ajo, y la cebolla de 1 a 2 minutos hasta que se suavicen pero sin que cambien de color. Añade la zanahoria y el pimiento y cocínalos de 3 a 4 minutos. Agrega la calabacita y cocina 1 minuto más. Agrega las aceitunas y la pasta. Mezcla todo bien.
- 3. Sazona con la albahaca, la sal y la pimienta. Decora el platillo con el queso parmesano antes de servir.
Yield
4 porciones
serving size
3/4 taza (175 mL)
nutritional analysis
Por Porción
| Calories | 340 |
| Total Fat | 11 g |
| Saturated Fat | 1.5 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Carbohydrates | 51 g |
| Fiber | 7 g |
| Sugars | 6 g |
| Protein | 11 g |
| Sodium | 460 mg |
| Potassium | 476 mg |
