Panqueque al horno con frutas y bayas salteadas
Ingredients
- 3 cdas. de aceite de canola 45 mL
- 3 cdas. de azúcar morena clara, bien compacta; cantidad dividida 45 mL
- 1/2 taza de leche baja en grasa (1%) 125 mL
- 1/2 taza de harina para todo uso 125 mL
- 3 huevos grandes
- 1/2 cdta. de polvo para hornear 2 mL
- 1/2 cdta. de extracto de almendras 2 mL
- 2 duraznos (melocotones), nectarinas, peras o manzanas, firmes y maduros, cortados en trozos de 1 pulgada (aprox. 2 tazas/10 oz)
- 4 oz de frambuesas, zarzamoras (moras negras) o fresas partidas por la mitad y sin su cabito 125 g
- Azúcar en polvo (glasé) o jarabe de arce
Instructions
- 1. Coloque la rejilla en la ubicación media del horno y precaliente éste a 400 °F (200 °C) .
- 2. En una sartén refractaria de 10 pulgadas, caliente el aceite a fuego medio-alto. Inclínela para cubrir el fondo y los lados con aceite; luego, incorpore los duraznos, nectarinas, peras o manzanas. Sofría la fruta unos 30 segundos o hasta que esté brillante. Agregue 2 cdas. (30 mL) del azúcar morena y sofría hasta que ésta se derrita y la fruta se vea brillante durante 2 minutos aproximadamente. Apague el fuego.
- 3. En la licuadora mezcle bien la leche, la harina, los huevos, la cda. (15 mL) restante de azúcar morena, el polvo para hornear y el extracto de almendras.
- 4. Vierta inmediatamente la mezcla de huevo sobre la fruta en la sartén. Deje caer las bayas sobre el batido y ponga la sartén en el horno. Hornee el panqueque hasta que se infle y esté dorado, de 20 a 25 minutos. Retírelo del horno y córtelo en cuñas. Espolvoréelo con el azúcar en polvo o rocíelo con jarabe de arce al gusto.
Yield
6 porciones
serving size
nutritional analysis
Por Porción
| Calories | 190 |
| Total Fat | 9 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Fiber | 2 g |
| Protein | 5 g |
| Sodium | 70 mg |
