Ensalada de frijoles negros y aguacate con edamame
Ingredients
- 1/2 lata de 15 onzas (425 g) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 1 taza de edamame (vaina de frijol de soya tierno) sin cáscara ya sea fresco o descongelado, 250 mL
- 1 calabacita amarilla mediana, en cubitos
- 1 tallo de apio mediano, en rebanadas finas
- 2 cdas. de jugo de limón verde (lima), 30 mL
- 1 cda. de aceite de canola, 15 mL
- 1/2 cdta. de romero fresco picado, 2 mL
- 1/4 cdta. de sal, 1 mL
- 1/4 cdta. de pimienta negra de molido grueso, 1 mL
- 1 aguacate maduro de tamaño mediano, pelado, sin hueso y picado
Instructions
- 1. Combine en un tazón mediano todos los ingredientes menos el aguacate. Mézclelos bien pero con cuidado hasta recubrirlos bien.
- 2. Agregue el aguacate y mézclelo con cuidado justo antes de servir. Sírvalo.
Yield
8 porciones
serving size
1/2 taza (125 mL)
nutritional analysis
Por Porción
| Calories | 100 |
| Total Fat | 5 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Carbohydrates | 11 g |
| Fiber | 4 g |
| Protein | 5 g |
| Sodium | 80 mg |
