Chilate de oaxaca de ejotes y chayotes
Ingredients
- 1 cda. de aceite de canola 15 mL
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, bien picados
- 2 chiles guajillos, sin venas ni semillas, remojados en agua caliente
- 3 chiles chipotles, sin venas ni semillas, remojados en agua caliente
- 8 tomates (jitomates) o tomatillos, sin corazón y bien picados
- 2 tazas de caldo de verduras (vegetales) o de pollo 500 mL
- 3 tazas de ejotes (habichuelas verdes, chauchas), rebanados en pedazos cortos 750 mL
- 2 tazas de chayotes o papas pelados y bien picados 500 mL
- 1 ramita de epazote o orégano
- 2 cdtas.de sal 10 mL
- 8 tortillas de maíz
Instructions
- 1. En un sartén mediano, calienta el aceite de canola y sofríe la cebolla y el ajo de 2 a 3 minutos. Añade los chiles picados y los tomates a la cebolla y el ajo. Cocínalos por 10 minutos.
- 2. Añade el caldo, los ejotes, los chayotes, el epazote y la sal. Cocina todo hasta que los ejotes y los chayotes se ablanden, unos 10 minutos.
- 3. Sirve el chilate con las tortillas de maíz.
Yield
8 porciones
serving size
1 1/2 taza (375 mL)
nutritional analysis
Por porción
| Calories | 224 |
| Total Fat | 5 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Carbohydrates | 40 g |
| Fiber | 6 g |
| Sugars | 7 g |
| Protein | 5 g |
| Sodium | 1133 mg |
| Potassium | 300 mg |
