Dobladitas con quelites y salsa de tomate
Ingredients
- Hojas verdes:
- 1 cda. de aceite de canola 15 mL
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 cebolla blanca, en rodajas
- 32 oz de quelites*, espinaca o otra verdura verde, lavados y picados 1 kg
- 1/2 cdta. de sal 2 mL
- 1/8 cdta. de nuez moscada recién molida (opcional) 0.5 mL
- Salsa de tomate (jitomate):
- 3 tomates roma, cortados en cubitos
- 1 cda. de cebolla blanca picada 15 mL
- 1 diente de ajo
- 1/2 cdta. de sal 2 mL
- 4 chiles cascabel*, remojados en agua tibia
- 1/2 taza de queso ricotta 125 mL
- 1/2 cdta. de orégano molido 2 mL
- 12 tortillas pequeñas
Instructions
- 1. En un sartén, calienta el aceite de canola y añade el ajo y la cebolla. Sofríelos hasta que estén cocidos y ligeramente dorados. Añade los quelites o la espinaca y sofríelos hasta que se suavicen. Sazona con la sal y la nuez moscada.
- 2. Para preparar la salsa de tomate: En una cacerola, combina los tomates, la cebolla, el ajo, la sal y los chiles. Añade un poco del agua. Cocina esta mezcla a fuego medio-alto hasta que los tomates se suavicen y resulte una consistencia de salsa.
- 3. Combina el queso ricotta y el orégano en un recipiente de vidrio.
- 4. Calienta las tortillas y ponle encima 1/4 taza (60 mL) de los quelites, 1 cda. (15 mL)de salsa de tomate y 2 cdtas. (10 mL) del queso ricotta. Dóblalas por la mitad antes de comer.
Yield
12 dobladitas
serving size
1 dobladita
nutritional analysis
Por Porción
| Calories | 130 |
| Total Fat | 3 g |
| Saturated Fat | 0.5 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Carbohydrates | 24 g |
| Fiber | 5 g |
| Sugars | 1 g |
| Protein | 4 g |
| Sodium | 360 mg |
| Potassium | 73 mg |
