Tarta picante de garbanzos con base de papa
Gustará a los que comen carne, porque está cargado de proteínas, almidones y ¡mucho deleite!
INGREDIENTES
- Base de papa:
- Aceite de canola en aerosol
- 2 lb de papas amarillas tipo Yukon gold, peladas y ralladas 1 kg
- 2 cdas. de aceite de canola 30 mL
- 1/2 cdta. de cúrcuma en polvo 2 mL
- Relleno de garbanzos:
- 2 cdas. de aceite de canola 30 mL
- 1 cdta. de semillas de comino 5 mL
- 1 cebolla morada mediana, cortada a lo largo por la mitad y rebanada fina
- 1 pimiento morrón verde grande, sin tallos, semillas ni las costillas verticales, cortado en tiritas finas
- 2 cdtas. de cilantro en polvo 30 mL
- 2 cdtas. de comino en polvo 10 mL
- 2 latas (15 oz o 450 mL) de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 2 tazas (aprox. una lata de 15 oz) de tomates guisados, con su jugo 500 mL
- 1 chile habanero, sin el cabito y finamente picado (no botar las semillas)
- 2 tazas de queso provolone desmenuzado y reducido en grasa 500 mL
- 2 huevos grandes, ligeramente batidos
- 1/4 taza de hojas y tallos tiernos de cilantro fresco, picados 60 mL
INSTRUCCIONES
- 1. Precaliente el horno a 350 °F (180 °C). Rocíe generosamente dos moldes para tarta de 9 pulgadas (22 cm) por el fondo y los lados con el aceite de canola en aerosol.
- 2. En un tazón mediano, mezcle las papas, el aceite de canola y la cúrcuma. Divida la masa en dos mitades iguales y presione cada mitad contra el fondo y los lados de los moldes que preparó, asegurando de cubrir bien toda la superficie.
- 3. Hornéelos durante 5 minutos. Sáquelos del horno y resérvelos para después.
- 4. Para hacer el relleno, caliente el aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-alto. Espolvoréele las semillas de comino y deje que chisporroteen unos 15 segundos.
- 5. Añada la cebolla y el pimiento y sofríalos hasta que la cebolla esté dorada, de 5 a 7 minutos.
- 6. Incorpore el cilantro y el comino, en polvo, y déjelos cocinar hasta que despidan su aroma, aproximadamente 15 segundos.
- 7. Agregue los garbanzos, los tomates y el chile. Deje que la mezcla se cocine, destapada y revolviéndola de vez en cuando, hasta que casi todo el líquido haya sido absorbido, de 10 a 12 minutos.
- 8. Apague el fuego y deje que el contenido de la sartén se enfríe un poco durante unos 10 minutos.
- 9. Incorpore el queso, los huevos y el cilantro.
- 10. Reparta el relleno en cantidades iguales sobre las dos bases de papa que preparó. Hornee las tartas, destapadas, hasta que estén cocidas al centro y las bases estén doradas, durante 45 minutos aproximadamente.
- 11. Deje reposar las tartas por 10 minutos. Pártalas en rebanadas y sirva.
RINDE
12 porciones (seis rebanadas por tarta)
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
1 rebanada
ANÁLISIS NUTRICIONAL
Por Porción
| Calorías | 290 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 2.5 g |
| Colesterol | 45 mg |
| Carbohidratos | 38 g |
| Fibra | 8 g |
| Proteína | 13 g |
| Sodio | 250 mg |
