Exótica ensalada mexicana de aguacate y mandarina
Ahórrese los platos y sirva esta exótica ensalada en la cáscara ahuecada del aguacate.
INGREDIENTES
- 1 taza de jugo de mandarina (tangerina), exprimido fresco, 250 mL
- 1/4 taza de aceite de canola, 60 mL
- 1/3 taza de hojas de cilantro, 75 mL
- 1/4 taza de cebolla morada, en cubitos finos, 60 mL
- 1 chile jalapeño, sin semillas, en cubitos finos
- 1/2 cdta. de sal, 2 mL
- 2 aguacates maduros todavía firmes, pelados, cortados en cubos grandes
- 1 mandarina madura, pelada, cortada en pedazos grandes
- 1 cda. de hojas de cilantro, 15 mL
- Totopos (tortilla chips)
INSTRUCCIONES
- 1. Mezcle en un tazón el jugo de mandarina, el aceite de canola, el cilantro, la cebolla, el jalapeño y la sal.
- 2. Agregue el aguacate y la mandarina. Mézclelos con cuidado sin dañar el aguacate. Refrigere la ensalada 15 minutos. Espolvoréela con las hojas frescas de cilantro. Sírvala de inmediato con los totopos.
- Consejos: El aguacate se ennegrece muy rápidamente; no lo prepare con anticipación. Si el jalapeño está demasiado picante, simplemente córtelo por la mitad, póngalo a marinar en aderezo y después deshágase de éste último.
RINDE
4 porciones
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
1/2 taza (125 mL)
ANÁLISIS NUTRICIONAL
Por Porción
| Calorías | 330 |
| Grasa total | 29 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Carbohidratos | 21 g |
| Fibra | 7 g |
| Azúcares | 11 g |
| Proteína | 2 g |
| Sodio | 340 mg |
| Potasio | 597 mg |
