Chilate de oaxaca de ejotes y chayotes
Esta tradicional receta de Oaxaca a base de caldo, te iluminará el día. Y al utilizar el aceite de canola, la hace buena para la salud del corazón.
INGREDIENTES
- 1 cda. de aceite de canola 15 mL
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, bien picados
- 2 chiles guajillos, sin venas ni semillas, remojados en agua caliente
- 3 chiles chipotles, sin venas ni semillas, remojados en agua caliente
- 8 tomates (jitomates) o tomatillos, sin corazón y bien picados
- 2 tazas de caldo de verduras (vegetales) o de pollo 500 mL
- 3 tazas de ejotes (habichuelas verdes, chauchas), rebanados en pedazos cortos 750 mL
- 2 tazas de chayotes o papas pelados y bien picados 500 mL
- 1 ramita de epazote o orégano
- 2 cdtas.de sal 10 mL
- 8 tortillas de maíz
INSTRUCCIONES
- 1. En un sartén mediano, calienta el aceite de canola y sofríe la cebolla y el ajo de 2 a 3 minutos. Añade los chiles picados y los tomates a la cebolla y el ajo. Cocínalos por 10 minutos.
- 2. Añade el caldo, los ejotes, los chayotes, el epazote y la sal. Cocina todo hasta que los ejotes y los chayotes se ablanden, unos 10 minutos.
- 3. Sirve el chilate con las tortillas de maíz.
RINDE
8 porciones
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
1 1/2 taza (375 mL)
ANÁLISIS NUTRICIONAL
Por porción
| Calorías | 224 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Carbohidratos | 40 g |
| Fibra | 6 g |
| Azúcares | 7 g |
| Proteína | 5 g |
| Sodio | 1133 mg |
| Potasio | 300 mg |
