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Source: Alfredo Oropeza, animateur du Al Sabor del Chef et auteur de livres de recettes, ville de Mexico | Category: Entrees, Heart-Smart

Tacos aux languettes de bœuf, piment et oignon

Les arômes fumés des piments chipotle et la fraîcheur des poivrons verts se combinent à merveille pour créer cette saveur authentique de la cuisine mexicaine.

Tacos aux languettes de bœuf, piment et oignon

Ingredients

  • 2 c. à table d'huile de canola 30 mL
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1/2 oignon, tranché en languettes
  • 4 à 5 biftecks de contre filet, environ 16 oz (500 g), tranchés en languettes
  • 8 petits oignons blancs ou chambray 
  • 3 tomates hachées
  • 2 piments chipotle, hachés
  • 1/2 c. à thé de poivre noir 2 mL
  • 2 poivrons verts, tranchés en languettes
  • 12 tortillas de maïs 
  • 1 tasse (environ 1/2 boîte) d’haricots frits sans gras 250 mL
2 c. à table d'huile de canolaousse d'ail, hachée1/2 oignon, tranché en languettes4 à 5 biftecks de contre filet, environ 16 oz , tranchés en languettes8 petits oignons blancs ou chambray 3 tomates hachées2 piments chipotle, hachés1/2 c. à thé de poivre noir2 poivrons verts, tranchés en languettes12 tortillas de maïs 1 tasse (environ 1/2 boîte) d’haricots frits sans gras

Instructions

  • 1. Dans un poêlon, faire chauffer l'huile de canola à feu moyen-élevé. Ajouter l'ail, les oignons tranchés et le bœuf; faire sauter 5 minutes ou jusqu'à ce que le bœuf atteigne la cuisson désirée. Ajouter les petits oignons blancs, les tomates et les piments chipotle. Ajouter les poivrons verts et assaisonner de poivre.
  • 2. Réchauffer les tortillas, répartir uniformément les haricots frits sur chacune des tortillas, ajouter le mélange d'ingrédients sautés et replier en tacos. Servir avec du guacamole.

Yield

6 portions

serving size

2 tacos

nutritional analysis

par portion

Calories340
Total Fat9 g
Saturated Fat1 g
Cholesterol40 mg
Carbohydrates42 g
Fiber6 g
Protein23 g
Sodium350 mg

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