Omelette de espinaca fresca y tomate dulce con feta
Ingredients
- 2 tazas de sustituto de huevo 500 mL
- 3 cucharadas de leche descremada 45 mL
- 2 tazas (2 onzas), sin compactar, de hojas tiernas de espinaca 500 mL
- 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca, picadas 2 mL
- 1 cucharada de aceite de canola 15 mL
- 1 taza de tomates uva, cortados en cuartos 250 mL
- 1/2 cucharadita de hojas de romero fresco, picadas
- aceite de canola en aerosol
- 1/2 taza (2 onzas) de queso feta reducido en grasa 125 mL
Instructions
- 1. Mezcle bien, con un batidor de varillas, el sustituto de huevo y la leche en un tazón mediano.
- 2. Ponga la espinaca y la albahaca en otro tazón mediano; reserve.
- 3. Caliente a fuego medio-alto el aceite de canola en una sartén antiadherente pequeña. Añada los tomates y el romero; cocínelos durante 2 minutos o hasta que estén blandos, revolviendo frecuentemente. Agréguelos al tazón con la espinaca y la albahaca; revuelva y tape para que la espinaca se ablande ligeramente y los sabores se mezclen bien mientras prepara los omelettes.
- 4. Reduzca el fuego a medio. Limpie la sartén con un papel toalla húmedo. Rocíe la sartén con aceite en aerosol y caliéntela bien a fuego medio. Vierta la mitad de la mezcla de huevo a la sartén. Cocínela durante 5 minutos; cuando los huevos empiecen a cuajarse, levante con cuidado el borde del omelette con una espátula e incline la sartén para dejar escurrir por debajo la mezcla sin cocinar.
- 5. Cuando la mezcla de huevo se cuaje, coloque encima la mitad de la mezcla de tomate sobre una mitad del omelette. Ponga encima la mitad del queso feta. Despegue el omelette con una espátula y dóblelo a la mitad. Deslícelo sobre un platón y tápelo con papel aluminio para mantenerlo caliente. Repita con los ingredientes restantes.
- Consejo sabroso: Varíe la receta, poniendo cada mitad de omelette sobre una tortilla caliente de trigo integral y rocíelas con 1 a 2 cucharadas de salsa picante y sirva en el desayuno originales burritos de vegetales frescos.
Yield
4 porciones
serving size
1/2 omelette
nutritional analysis
Por porción
| Calories | 135 |
| Total Fat | 6 g |
| Saturated Fat | 1.5 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Fiber | 1 g |
| Protein | 16 g |
| Sodium | 445 mg |
