Ensalada de atún con aderezo de limón y soya

Source: MCGA | Category: Salads

Este sabroso, ensalada fresca hace un gran almuerzo o comida ligera.

Aderezo
2/3 taza de aceite de canola 150 mL
1/4 taza de jugo de limón verde (lima) 60 mL
1 cda. de cáscara rallada de limón verde 15 mL
1 cda de pasta de wasabi15 mL
2 cdas. de salsa de soya (soja) reducida en sodio 30 mL
1 cda. de semillas de ajonjolí (sésamo) tostadas 15 mL
Ensalada
1 filete de atún fresco de 12 oz (3/4 pulgada de grosor), cortado en 4 pedazos 340 g
aceite de canola
1/2 cdta. de sal 2 mL
1/4 cdta. de pimienta 1 mL
1 1/4 taza de almendras picadas en trozos gruesos 300 mL
1 cda. de aceite de canola 15 mL
1 bulbo de hinojo, solo las partes blancas, en rebanadas finas del tamaño de un bocado
2 naranjas, peladas y partidas en gajos
1 toronja (pomelo) rosada, pelada y partida en gajos
2 bolsas de hojas verdes para ensalada (10 oz/284 g), enjuagadas y escurridas
3 cebollitas verdes, picadas
1 manojo pequeño de berros (reserva 4 para la decoración)

1. En un tazón pequeño, combina el aceite de canola, el jugo de limón, la cáscara rallada, la pasta de wasabi, la salsa de soya y las semillas de ajonjolí; revuelve todo bien y reserva.
2. Unta los pedazos de atún con aceite de canola. Espolvoréalos con la sal y la pimienta. Cubre el atún con las almendras picadas. En una sartén para freír antiadherente y a fuego medio, cocina el atún con una cda. (15 mL) de aceite de canola. Dándole vuelta una sola vez, cocínalo durante unos 2 minutos por lado, o hasta que ya esté. El punto de cocción para el atún debe ser poco cocido. Reserva.
3. En un tazón grande, combina el hinojo, las naranjas, la toronja, las hojas verdes para ensalada, las cebollitas verdes y el berro. Vierte la cantidad que desees de aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y revuélvelos un poco. Distribuye la ensalada entre 4 platos grandes. Reacomoda las frutas cítricas para crear una bonita presentación. Coloca un pedazo de atún sobre las ensaladas de cada plato. Decora con el berro y con los ricitos de cebollita verde. De así desearlo, rocía la ensalada con más aderezo. Sírvela de inmediato.

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