Ejotes salteados
Ingredients
- 2 cdas. de aceite de canola 30 mL
- 8 oz de ejotes (habichuelas verdes o chauchas), las puntas recortadas 250 g (aprox. 1 taza/250 mL)
- 2 cebollas moradas medianas, cortadas en tiras
- 1 diente de ajo, bien picado
- 1 cda. de pasta de ají amarillo (u otro chile de sabor poco picante) 15 mL
- 2 cdas. de vinagre balsámico 30 mL
- 3 cdas. de salsa de soya (soja) baja en sodio 45 mL
- 2 cdtas. de comino 10 mL
- 2 tomates (jitomates), cortados en tiras
- 1/2 taza de cilantro picado 125 mL
Instructions
- 1. En un sartén grande para saltear o wok, calienta el aceite de canola a fuego medio-alto. Añade los ejotes y cocínalos 5 minutos.
- 2. Agrega la cebolla, el ajo, la pasta de ají, el vinagre, la salsa soya y el comino. Revuelve todo bien.
- 3. Cocina esto de 3 a 5 minutos o hasta que las cebollas estén fragantes pero todavía mantienen su forma.
- 4. Añade los tomates y cocina el salteado de 1 a 2 minutos. Retira el sartén del fuego y añade el cilantro. Sirve el platillo caliente.
Yield
4 tazas (1 L)
serving size
1 taza (250 mL)
nutritional analysis
Por Porción
| Calories | 140 |
| Total Fat | 8 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Fiber | 3 g |
| Sugars | 8 g |
| Protein | 3 g |
| Sodium | 310 mg |
| Potassium | 124 mg |
