Cerdo caribeño a la parrilla con salsa tropical

Source: Patricia Chuey, RD | Category: Entrees, Diabetes-Friendly, Heart-Smart

Este plato lleno de sabor tropical te recordará de los días soleados del verano.

Para la salsa
1 piña (ananá), pelada, sin corazón y cortada en cubitos (unas 2 tazas / 500 mL)
1 naranja mediana, pelada y cortada en cubitos
2 cdas. de cilantro fresco, bien picado 30 mL
jugo de mitad de un limón verde (lima) fresco
Para la carne
1/2 cda. de mezcla de endulzante sin calorías de sucralosa y azúcar morena 7 mL
2 cdtas. de ajo bien picado, 10 mL
2 cdtas. de jengibre bien picado, 10 mL
2 cdtas. de comino molido 10 mL
2 cdtas. de coriandro molido 10 mL
1/2 cdta. de cúrcuma 2 mL
2 cdas. de aceite de canola, 30 mL (y más para engrasar la parrilla)
6 chuletas de lomo de cerdo

1. Haz la salsa al combinar la piña, la naranja, el cilantro y el jugo de limón en un tazón. Ponla a un lado. Puedes hacerla con 2 días de anticipación y refrigerarla. Prepara el adobo para las chuletas: En un tazón pequeño, combina la mezcla de azúcar morena, el ajo, el jengibre, el comino, el coriandro y la cúrcuma. No te olvides de la cúrcuma ya que es lo que le da el bonito color amarillo a este platillo. Pincela ambos lados de las chuletas con el aceite de canola y úntale el adobo a ambas caras.
2. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Coloca las chuletas en la parrilla por aproximadamente 5 minutos por lado o hasta obtener una temperatura interna de 160 °F (70 °C).
3. Sirve cada chuleta acompañada de 1/3 taza (75 mL) de salsa.

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