Alcachofas baby a la brasa con vinagreta de limón y alcaparras
Ingredients
- 1 limón (amarillo)
- 16 alcachofas baby
- 2 cdas. de aceite de canola 30 mL
- Vinagreta de limón y alcaparras
- 1 cda. de chalotes (shallots) bien picados 15 mL
- 1 diente de ajo, bien picado
- 1 cdta. de mostaza Dijon 5 mL
- 2 cdtas. de miel líquida 10 mL
- 2 cdas. de alcaparras picadas 30 mL
- 2 cdas. de jugo de limón (amarillo)30 mL
- 1 cda. de vinagre de jerez 15 mL
- 2 cdas. de cebollinos (chives) finamente picados 30 mL
- 1/2 taza de aceite de canola 125 mL
- 1/4 cdta. de sal 1 mL
- 1/4 cdta. de pimienta negra molida 1 mL
Instructions
- 1. Llena un tazón grande con agua fría. Corta el limón por la mitad y exprímele el jugo dentro del agua; añádele las mitades de limón exprimidas. Desprende las hojas de las tres filas de la parte de abajo de las alcachofas o cualquier hoja que esté seca y dura. Déjales los tallos intactos, si deseas. Córtale las puntas a las alcachofas y córtalos por la mitad a lo largo. Ponlos en agua con limón para evitar que se tornen de color marrón.
- 2. Deja que el agua con sal en una olla grande empiece a hervir. Añade las alcachofas y hiérvelas hasta que estén tiernas pero crujientes, unos 5 minutos. Sácalas del agua hirviendo y ponlas en un baño de agua con hielo. Escúrrelas bien hasta que se sequen.
- 3. Calienta la parrilla a fuego medio. Pincela las alcachofas con aceite de canola y ásalas hasta que se ablanden y se chamusquen en partes, unos 5 minutos por lado. Pásalas a un plato para servir.
- 4. Para preparar la vinagreta de limón y alcaparras: En un tazón, combina todos los ingredientes. Rocía un poco de la vinagreta sobre las alcachofas. Reserva el resto para servir al lado. Sirve las alcachofas calientes o a temperatura ambiente.
Yield
8 porciones
serving size
3/4 taza (175 mL)
nutritional analysis
Por porción
| Calories | 230 |
| Total Fat | 18 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Fiber | 8 g |
| Sugars | 3 g |
| Protein | 5 g |
| Sodium | 300 mg |
| Potassium | 537 mg |
