Salmón a la parrilla con vinagreta de mostaza Dijon y frambuesas
Las frambuesas y la mostaza de Dijon, combinación única de sabores dulce y salado, son ideales para el salmón a la parrilla.
INGREDIENTES
- Vinagreta de mostaza Dijon y frambuesa:
- 1 cda. de aceite de canola 15 mL
- 1/2 taza de concentrado para jugo de pasas de Corinto o uva 125 mL
- 1/2 taza de cilantro fresco picado 125 mL
- 1/4 taza de mostaza Dijon con granos 60 mL
- 1/4 taza de jugo fresco de limón verde (lima) 60 mL
- Asamblea:
- 1 filete de salmón, aprox. 13 oz o 370 g
- 1 cabeza de lechuga de hojas verde oscuro
- 3 tazas de frambuesas congeladas; descongélelas antes de usar 750 mL
INSTRUCCIONES
- 1. En un tazón pequeño bata todos los ingredientes para la vinagreta. Reserve 1/2 taza (125 mL) y vierta la taza restante (250 mL) en una bolsa plástica con cierre. Meta el salmón en la bolsa y ciérrela. Ponga el salmón a marinar en el refrigerador hasta por 30 minutos.
- 2. Lave y seque la lechuga, apártela.
- 3. Precaliente a fuego medio una sartén parrilla para cocinar adentro o un asador para cocinar afuera. Saque el salmón de la bolsa plástica y bote la marinada. Ase el salmón de 5 a 10 minutos o hasta que esté totalmente cocido, volteándolo una vez.
- 4. Mezcle el aderezo que reservó con 2 tazas (500 mL) de frambuesas descongeladas. Resérvelo.
- 5. Pique la lechuga y distribúyala equitativamente en 4 platos, aproximadamente 1 1/2 taza (375 mL) por plato.
- 6. Divida el salmón asado en cuatro trozos iguales y ponga cada uno encima de la lechuga. Rocíe 1/4 de la mezcla de frambuesa sobre el salmón. Decórelo con las frambuesas restantes y sírvalo.
RINDE
4 porciones
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
1 trozo de salmón, 1 1/2 taza (375 mL) de lechuga, 1 cda. (15 mL) de vinagreta
ANÁLISIS NUTRICIONAL
Por Porción
| Calorías | 175 |
| Grasa total | 3.5 g |
| Grasa saturada | 0.5 g |
| Colesterol | 50 mg |
| Carbohidratos | 16 g |
| Fibra | 5 g |
| Proteína | 20 g |
| Sodio | 130 mg |
