Pizza mexicana de pollo a la parrilla

Fuente: Las Cocinas de Prueba de CanolaInfo | Categoría: Cenas y Platos Fuertes, Saludables Para el Corazón

Rápida y sencilla alternativa a la pizza regular.

1. Mezcle el jugo de limón, el aceite de canola, el ajo, el chile en polvo, la sal y la pimienta en un tazón grande. Bata bien los ingredientes. Corte la pechuga de pollo en trozos de 1/2 pulgada. Mézclelos con la mezcla de aceite. Póngalos a marinar en el refrigerador de 2 a 4 horas.
2. Sofría la mezcla de pollo en una gran sartén china de cuenco profundo a fuego medio-alto hasta que los trozos de pollo estén cocidos y su jugo, claro. Póngalo aparte.
3. Precaliente el horno a 400 °F (200 °C). Acomode las tortillas sobre bandejas para hornear con borde, forradas con papel aluminio. Divida el queso y espolvoréelo sobre las tortillas. Hornéelas hasta que estén doradas durante unos 6 minutos. Para asarlas a la parrilla: Ponga las pizzas sobre una parrilla ligeramente enaceitada y cocínelas por unos 4 minutos.
4. Entretanto, mezcle el pollo, la salsa, el pimiento verde, la cebolla morada y el perejil. Mezcle todo bien. Ponga la mezcla sobre las tortillas tibias. Esparza la mezcla lo más parejamente posible. Hornéelas nuevamente hasta que estén bien calientes por unos 5 minutos. Cúbralas con la lechuga, los tomates y 1 cda. de crema agria. Sírvalas inmediatamente.

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