Gazpacho con crutones de multigranos
Esta ensalada fría resulta perfecta para los calurosos días de verano. Es también una manera sabrosa ¡de servir vegetales!
INGREDIENTES
- 3 tazas de jugo de tomate 750 mL
- 2 cdas. de aceite de canola 30 mL
- 1/4 cdta. de salsa picante 1 mL
- 2 tomates, picados
- 1 pepino sin semillas, pelado y picado
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 pimiento verde, picado
- 1 cebolla pequeña, picada gruesa
- 1 zanahoria, pelada, picada gruesa
- 1 diente de ajo, picado grueso
- 1/4 cdta. de sal 1 mL
- 1/4 cdta. de pimienta 1 mL
- cilantro fresco para decorar
- Crutones:
- 3 rebanadas de pan multigranos, cortadas en tiritas
- 2 cdas. de aceite de canola 30 mL
- 1 cda. de queso parmesano 15 mL
- 1/4 cdta. de sal 1 mL
- 1/4 cdta. de pimienta 1 mL
INSTRUCCIONES
- 1. En una procesadora de alimentos mezcle el jugo de tomate, el aceite de canola, la salsa picante, los tomates, el pepino, el pimiento rojo y el verde, la cebolla, la zanahoria y el ajo hasta que queden cremosos. Salpimiente el gazpacho y refrigérelo durante 2 horas. Sírvalo con el cilantro y los crutones.
- 2. Para preparar los crutones precaliente el horno a 350 °F (180 °C). Mezcle el pan con el aceite de canola, el queso parmesano, la sal y la pimienta. Póngalos en una bandeja para hornear. Hornéelos 20 minutos o hasta que estén crujientes. Voltéelos de vez en cuando. Úselos para decorar la sopa.
RINDE
10 porciones.
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
1/2 taza con 1 crutón.
ANÁLISIS NUTRICIONAL
Por Porción
| Calorías | 120 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 0.5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Carbohidratos | 14 g |
| Fibra | 2 g |
| Proteína | 3 g |
| Sodio | 230 mg |
