Fondue
El fondue Borgoña o bourguignonne consiste en cocinar verduras, carnes crudas y / o mariscos en una olla de aceite hirviendo que luego se sirven con una variedad de deliciosas salsas.
INGREDIENTES
- 6 tazas de vegetales crudos* a elección, en cuadritos pequeños 1.5 L
- 500 g de camarones, desvenados y pelados 1 lb
- 3 pechugas de pollo sin hueso, cortadas en pequeños cubos o tiras
- 500 g de lomo de res, cortado en pequeños cubos o tiras 1 lb
- 3 tazas de aceite de canola 750 mL
INSTRUCCIONES
- 1. Lava y corta las verduras. Las verduras duras se pueden sancochar durante 1-3 minutos antes de cocer para reducir el tiempo de cocción en la fondue. Colócalas en platos individuales, cubre y refrigera.
- 2. Retira toda la grasa visible de la carne. Córtala en trozos pequeños. La puedes marinar varias horas antes de usarla en la fondue. Lava los mariscos y córtalos. Colócalos en platos individuales, cubre y refrigera.
- 3. Caliente el aceite de canola en una olla de fondue a 375 °F/ 190 °C.
- 4. Pincha un pedazo pequeño de verdura, carne o mariscos con una brocheta; presiona para que sobresalga 1,25 cm en el otro extremo y no se pegue la comida. Descansa la brocheta en el fondo de la olla. Espera hasta que la brocheta esté bien cocida. Consulte la tabla de tiempos de cocción abajo.
- 5. Retire la comida del tenedor de fondue. Con un tenedor, sumerge los alimentos cocidos en variedad de salsas.
- Ideas de verduras: Tiras de pimiento, pedazos de mazorca de maíz, rodajas de cebolla, coliflor, brócoli, zanahorias, rábanos, apio, nabo, champiñones, papa, calabaza o vainas de guisantes.
- Tabla de tiempos de cocción de la fondue:
- • Verduras: 3 a 5 minutos
- • Carne: 1 a 2 minutos
- • Mariscos: 1 minuto
- Consejos de seguridad alimentaria: Regla de las dos horas: No dejes los alimentos a temperatura ambiente más de dos horas. Mejor aún, sirva carne, aves y mariscos en camas de hielo.
RINDE
6 porciones
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
6 camarones, 2 oz/60 g de res, 2 oz/60 g de pollo, 1 taza/250 ml de vegetales
ANÁLISIS NUTRICIONAL
Por porción
| Calorías | 570 |
| Grasa total | 43 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Colesterol | 185 mg |
| Carbohidratos | 6 g |
| Fibra | 2 g |
| Azúcares | 3 g |
| Proteína | 39 g |
| Sodio | 500 mg |