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Fajitas au Porc et à la Mangue

Source: Julie DesGroseilliers, Dt.P., Catégorie: Sautés et fritures, Plat principaux, Santé du coeur, Diabétique

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La sauce piquante au yogourt et à la mangue ajoutent une nouvelle dimension aux fajitas!




Ingrédients:

  • 1 tasse de yogourt grec nature, sans gras 250 mL
  • 2 c. à table de jus de lime 30 mL
  • 1 c. à thé de zeste de lime 5 mL
  • 1 c. à thé de poudre de chili 5 mL
  • 1 c. à table d'’huile de canola 15 mL
  • 1 lb de côtelettes de porc minces, désossées et coupées en fines lanières 500 g
  • 1 petit oignon, tranché fin
  • 1/2 poivron rouge, épépiné, tranché fin
  • 1/2 poivron vert, épépiné, tranché fin
  • 1 mangue, tranchée fin
  • 4 tortillas de blé entier de 6 pouces (15 cm) 

Préparation :

  1. Dans un bol, mélanger le yogourt, le jus de lime, le zeste de citron et la poudre de chili. Réfrigérer la sauce jusqu'au moment de servir.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile de canola à feu élevé. Ajouter les lanières de porc et faire cuire de 5 à 7 minutes tout en remuant fréquemment. Retirer et mettre de côté.
  3. Toujours dans la même poêle, faire revenir les oignons et les poivrons pendant environ 5 minutes.
  4. Remettre les lanières de porc dans la poêle. Ajouter les tranches de mangue et faire revenir 1 minute.
  5. Au moment de servir, répartir uniformément le mélange de porc sur ​​les tortillas. Ajouter 2 c. à table (30 mL) de sauce piquante au yogourt et rouler les tortillas sous forme de burrito. 

Rendement: 4 portions. 1 portion équivaut à 1 fajita.

 Nutritional Analysis
par portion
Calories 220
Lipides 10 g
Gras saturés 3,5 g
Cholestérol 35 mg
Sodium 125 mg
Potassium 196 mg
Glucides 17 g
Fibres 2 g
Protéines 14 g

 

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