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Filet de porc rôti au sirop d'’érable et romarin

Source: Tests sur cuisine virtuelle CanolaInfo, Catégorie: Plat principaux, Santé du coeur

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Le filet de porc est une viande maigre, mais tendre et savoureuse. Sa forme longue et étroite permet de la cuire rapidement, ce qui en fait un excellent choix pour des repas rapides, surtout les soirs de semaine. D'abord, faire retourner la viande à feu élevé sur la cuisinière en l’'arrosant d'’un filet d'huile de canola, ce qui ajoute de la saveur par le brunissement de sa surface extérieure. Ensuite, on termine par une cuisson rapide au four. Une simple marinade à cinq ingrédients joue deux rôles : après avoir infusé  la viande, celle-ci est mijotée dans cette douce et savoureuse sauce qui, par la suite, sera servie comme accompagnement au rôti de porc.

 


 Ingrédients:


  • 1/4 de tasse de sirop d'’érable 60 mL
  • 2 c. à table de sauce soya,  faible en sodium 30 mL
  • 2 c. à table de moutarde de Dijon à l’'ancienne 30 mL
  • 1 c. à table de jus de citron 15 mL
  • 2 c. à thé de romarin frais, coupé fin 10 mL
  • 1 lb de filet de porc, dégraissé 500 g
  • 2 c. à table d'’huile de canola 30 mL

Préparation:

1.    Dans un grand bol ou dans un sac refermable hermétique, combiner le sirop d’'érable, la sauce soya, la moutarde, le jus de citron et le romarin. Ajouter le filet de porc et couvrir ou sceller, et réfrigérer pendant au moins une heure ou jusqu'’à 24 heures. (Préparation d'’avance: à ce stade, le porc peut être congelé dans une marinade pour une période allant jusqu’'à 4 mois. Le dégeler complètement au réfrigérateur durant la nuit avant de l’'utiliser.)


2.    Quand vous êtes prêts à cuisiner, préchauffer le four à 400 ˚F (200 ˚C). Dans un grande poêle épaisse allant au four, arroser généreusement d'’huile de canola et la chauffer à feu moyen-élevé. 


3.    Retirer le porc de la marinade et le brunir sur tous les côtés. Placer la poêle au four et cuire  de 15 à 20 minutes,  jusqu’'à ce que le thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la viande indique 155 ˚F (68 ˚C). Couvrir légèrement avec du papier d'aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes avant de trancher. 


4.    Pendant ce temps, dans une petite casserole, amener la marinade restante à ébullition, à feu moyen-élevé. Réduire le feu et laisser mijoter pendant au moins une minute, jusqu'à ce qu'elle s'’épaississe légèrement.


5.    Trancher le porc, légèrement sur la diagonale, en tranches de 1/2 pouce (1 cm) d'épaisseur et servir tout en arrosant d’'une cuillerée de sauce. Ce plat se sert très bien avec des pommes de terre en purée et la sauce restante sur celles-ci.

Rendement: 4 portions. 1 portion équivaut à 2 tranches de 1/2 pouce /1 cm (158 g).

Conseils: Pour une autre variante de cette recette, vous pouvez préparer le porc Satay au romarin et sirop d’'érable, en coupant  le filet de porc en moitiés, puis sur le long en languettes avant de faire mariner. Enfiler les languettes sur des tiges de bambou, trempées au préalable dans l'eau, pendant au moins 10 minutes. Les faire griller pendant 2 à 3 minutes de chaque côté sur un gril préchauffé (ou dans une poêle à griller) déjà badigeonné d'huile de canola, jusqu'à ce qu’'elles soient bien cuites. Alternativement, faire cuire les languettes à 400 ˚F (200 ˚C) sur une plaque à biscuits à rebords, déjà enduite d'’huile de canola, pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu’'elles soient bien cuites.

 Nutritional Analysis
par portion
Calories 240
Lipides 9 g
Gras saturés 1,5 g
Cholestérol 75 mg
Sodium 440 mg
Glucides 12 g
Fibres 0 g
Protéines 24 g


 

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