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Salmón a la parrilla con vinagreta de mostaza Dijon y frambuesas

Fuente: Por Mairlyn Smith, autora de libros de cocina, Toronto, Categoría: Asar a la Parrilla, Cenas y Platos Fuertes, Saludables Para el Corazón

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Las frambuesas y la mostaza de Dijon, combinación única de sabores dulce y salado, son ideales para el salmón a la parrilla. Los granos de la mostaza y las semillas de las frambuesas le dan cuerpo a la blanda textura del salmón.



Ingredientes:

Vinagreta de mostaza Dijon y frambuesa:

  • 1 cda. de aceite de canola 15 mL
  • 1/2 taza de concentrado para jugo de pasas de Corinto o uva 125 mL
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado 125 mL
  • 1/4 taza de mostaza Dijon con granos 60 mL
  • 1/4 taza de jugo fresco de limón verde (lima) 60 mL

  • 1 filete de salmón, aprox. 13 oz o 370 g
  • 1 cabeza de lechuga de hojas verde oscuro
  • 3 tazas de frambuesas congeladas; descongélelas antes de usar 750 mL

Instrucciones:

1. En un tazón pequeño bata todos los ingredientes para la vinagreta. Reserve 1/2 taza (125 mL) y vierta la taza restante (250 mL) en una bolsa plástica con cierre. Meta el salmón en la bolsa y ciérrela. Ponga el salmón a marinar en el refrigerador hasta por 30 minutos.

2. Lave y seque la lechuga, apártela.

3. Precaliente a fuego medio una sartén parrilla para cocinar adentro o un asador para cocinar afuera. Saque el salmón de la bolsa plástica y bote la marinada. Ase el salmón de 5 a 10 minutos o hasta que esté totalmente cocido, volteándolo una vez.

4. Mezcle el aderezo que reservó con 2 tazas (500 mL) de frambuesas descongeladas. Resérvelo.

5. Pique la lechuga y distribúyala equitativamente en 4 platos, aproximadamente 1 1/2 taza (375 mL) por plato.

6. Divida el salmón asado en cuatro trozos iguales y ponga cada uno encima de la lechuga. Rocíe 1/4 de la mezcla de frambuesa sobre el salmón. Decórelo con las frambuesas restantes y sírvalo.

Rinde: 4 porciones.
Porción: 1 trozo de salmón, 1 1/2 taza (375 mL) de lechuga, 1 cda. (15 mL) de vinagreta.


 Nutritional Analysis
Análisis nutricional por porción

Calorías 175
Grasa total 3.5 g
Grasa saturada 0.5 g
Colesterol 50 mg
Sodio 130 mg
Carbohidratos 16 g
Fibra 5 g
Proteína 20 g




 

 

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