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Ensalada verde surtida con mango y nueces

Fuente: Cocina de Prueba Virtual de CanolaInfo, Categoría: Ensalada, Saludables Para el Corazón

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Ingredientes:

Aderezo:

  • 1/2 taza de jugo de naranja 125 mL
  • 2 cdas. de jugo de limón verde (lima) 30 mL
  • 1 cda. de vinagre blanco 15 mL
  • 1/3 taza de aceite de canola 75 mL
  • 1 cda. de miel  15 mL
  • 1 cda. de tequila 15 mL
  • 1/2 cdta. de sal 2 mL
  • 1/4 cdta. de pimienta 1 mL

Ensalada:

  • 8 tazas de hojas verdes surtidas 2 L
  • 2 naranjas, en gajos separados
  • 1 mango mediano, en cubitos
  • 1 cebolla morada, finamente rebanada
  • 1/3 taza de cilantro fresco 75 mL
  • 1/3 taza de mitades de pacanas (nueces) 75 mL
  • cáscara rallada de limón verde (lima)

Instrucciones:

1. En un tazón mezcle los jugos de naranja y limón con el vinagre, el aceite de canola, la miel, el tequilla, la sal y la pimienta. Guarde la mezcla en la nevera hasta el momento de usar.

2. En una ensaladera mezcle las hojas verdes, los gajos de naranja, el mango, la cebolla y el cilantro.

3. Aliñe la ensalada con la cantidad de aderezo deseada y decórela con las pacanas y la cáscara de limón. Sírvala.

Rinde16 porciones. Cada porción es de 1/2 taza más 1 cucharada de aderezo.

Nota del cocinero: Si le quiere dar un toque picante, agréguele unos jalapeños sin semillas y en cubitos.


 Nutritional Analysis
Análisis nutricional por porción

Calorías 90
Grasa total 6 g
Grasa saturada 0 g
Colesterol 0 mg
Sodio 8 mg
Carbohidratos 8 g
Fibra 2 g
Proteína 1 g




 

 

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